Мейрамхана үстелдері: өлшемдер, материалдар және орналасу

Үстел — кез келген отырғызу орнының негізгі элементі. Өлшемін дұрыс таңдамасаңыз, не сыйымдылықтан айрыласыз, не қонақтарды шошытатын тығыздық жасайсыз. Материалды дұрыс таңдамасаңыз, үш жыл сайын беткі қабатты ауыстырасыз. Жеті жыл бойы Қазақстан бойынша кішкентай кафелерден 400 орынды қонақүй мейрамханаларына дейін мыңдаған үстелдер орнаттық.

Стандартты үстел өлшемдері

60×60 см шаршы: бір немесе екі қонаққа минимум. Кофеханалар мен fast-casual форматтары үшін. 70×70 см шаршы: кафелер мен орта сегменттегі мейрамханалар үшін стандарт — жұпта біріктіруге болады. 80×120 см тіктөртбұрыш: 4 қонаққа ыңғайлы, ең кең таралған ресторандық формат. 90×150 см: 6 қонаққа, отбасылық форматқа ыңғайлы. 90 см дөңгелек: 4 қонақ, жеке атмосфера жасайды. 120-130 см дөңгелек: 6 қонақ, банкет стандарты. Үстел биіктігі: отырғызуға 74 см, бар тезеңдері мен банкет столдарына 90-95 см.

Үстел беткі материалдары

HPL (жоғары қысымды ламинат) жабынды жаңқа тақта — коммерциялық пайдалануға үлгілі таңдау. HPL 180°C температураға шыдайды, тырналмайды, лай алмайды және тазалау химиясына төзімді. Алматыдағы Noodles мейрамханасында ағаш имитациялы HPL беттер қолдандық — қарқынды жыл өткеннен кейін бірде-бірін ауыстырмадық. Массив ағаш эстетикалық, бірақ күтімді талап етеді. Агрессивті тазалауыштарды қолдануға болмайды. Балқытылып пресстелген тас — жылуға, қышқылға және тозаңдануға мүлдем төзімді премиум нұсқа, 10+ жыл қызмет мерзімі.

Үстел аяқтары

Металл аяқтар — коммерциялық стандарт. Минималды түтік кесілімі: бір аяқты базалар үшін 50×50 мм, төрт аяқты жақтаулар үшін 40×40 мм. Міндетті: реттелетін еден тіректері — олар болмаса кез келген үстел тегіс емес еденде тербеледі. Ағаш аяқтар жылы интерьерлерге сай, бірақ сапалы сіңіру және болттарды тұрақты тексеруді қажет етеді.

Зал жоспарлауы

Өрт қауіпсіздігі нормалары бойынша өткел: негізгі өткел 120 см, үстелдер арасы 45 см. Қонақ ыңғайлылығы үшін: қасындағы үстелдердегі толы орындықтардың арқалары арасы 60-80 см. Жалпы ереже: бір қонаққа 1,5-2 шаршы метр (өткелдер, қызмет аймақтары қосылғанда). 100 шаршы метрлік зал — 50-65 орын. Терезе жанындағы орындар ең сұранысты — ол жерге 4 орынды стол емес, 2 орынды стол қойыңыз.

Жиі қойылатын сұрақтар: Мейрамхана үстелдері

40 орынды кафеге қандай өлшем? 60×60 немесе 70×70 — тар сезімсіз тығызырақ орналасуды қамтамасыз етеді. Реттелетін тіректер қажет пе? Иә, әсіресе тегіс емес еденде. Стандартты емес өлшем тапсырыс беруге болады ма? Иә, стандарттың ±30%-ы шегінде қосымша ақысыз.