Cafe Mobilyası: Konsepte Göre Doğru Seçim

Kafe mobilyası seçimi, restorana göre çok daha fazla esneklik ve yaratıcılık gerektiren bir süreçtir. Çünkü bir kafe hem çalışma alanı, hem buluşma noktası, hem de sosyal medya içeriği üretilen bir mekân olarak işlev görür. Aktau'daki Cozy Cafe ve Almatı'daki PROCOFFEE projelerinden edindiğimiz deneyimleri aktarıyoruz.

Format Belirleyicidir

Express format (paket servis odaklı): yüksek bar sandalyeleri, minimal mobilya. Çalışma ve buluşma odaklı: geniş masalar, prizler, rahat koltuklar. Atmosfer odaklı kafe: tasarım ağırlıklı, sosyal medyaya uygun köşeler, yumuşak alan. Cozy Cafe'de çalışma ve buluşma formatı benimsendiğiydi; pencere önüne bar sandalyeleri, ortaya 2-4 kişilik yemek masaları ve duvara karşı kanepe bölgesi yerleştirdik.

Masa Seçimi

Kafeler için 60×60 cm kare ya da 60-70 cm çapında yuvarlak masalar en işlevsel tercihtir. Büyük masalar yoğun saatlerde tek kişilik müşteriler tarafından bloke edilir ve gelir kaybına neden olur. Masa yüksekliği: standart 74 cm. Masa ağırlığı: personelin kolayca taşıyabilmesi için tek elle taşınabilir olması önerilir.

Sandalye Seçimi

Kafe sandalyesi hafif (4-5 kg), istiflenebilir ve kolay temizlenebilir olmalıdır. Eko-deri veya Martindale 50.000+ kumaş döşeme zorunludur. Cozy Cafe'de 4,2 kg ağırlığında sandalyeler kullandık; tek elle taşınabilen bu sandalyeler hem temizliği hem de salon düzenlemesini kolaylaştırıyor.

Kanepe Bölgesi

Kanepe bölgesi, misafirin ortalama 25-40 dakika daha uzun kalmasını sağlar; bu da ekstra bir içecek veya tatlı siparişi demektir. Minimum koltuk dolgu yoğunluğu 40 kg/m³ olmalıdır; daha düşük yoğunlukta dolgu 6-12 ay içinde çöker. Kanepe bölgesi total alanın %15-25'ini geçmemeli, aksi takdirde devir hızı düşer.

40 Kişilik Kafe İçin Bütçe

Bar sandalyeleri (10 adet): 350.000-700.000 Tenge. Yemek sandalyeleri (20 adet): 500.000-1.000.000 Tenge. Masalar (10 adet): 400.000-800.000 Tenge. Kanepe/koltuk (5-6 adet): 400.000-1.000.000 Tenge. Toplam: 1,65-3,5 milyon Tenge.

SSS: Kafe Mobilyası

Küçük kafe (30-40 m²) için hangi mobilya önerilir? Kompakt 60×60 cm masalar, hafif istiflenebilir sandalyeler, tezgah önüne 2-4 bar taburesi. Kanepe alanı en az 8 m² varsa eklemeye değer. Sezon sonu terasın mobilyasına ne yapılmalı? Alüminyum ve sentetik rattan kışın dışarıda bırakılabilir; minderler mutlaka içeri alınmalıdır.